豊洲新市場への移転に向けて、期待することや思うことは?

新市場については、具体的に決まっていないことが多いですから、不安です。何かが決まってくれれば、そこから新しい手を考えられるんですけどね。一番の期待は、やっぱり繁盛!今のお客さまを維持して、新しいお客さまを増やしていきたい。取扱量だけではなく衛生基準などでも世界に誇れる市場として期待されている訳ですから、世界中にお客さまをつくれるといいですね。自分たちの目利きの力と、新市場の力が重なり合って市場の価値を高めていける、そんな努力をしたいです。
イッチーノ一口メモ
目利きというのは、魚や野菜の品物の良し悪しを見分ける力。市場の人は長い間培われてきた経験から品物の品質を的確に見定めるプロなんだ!