豊洲新市場への移転に向けて、期待することや思うことは?

新しい市場になって、お付き合いしている仲買さんたちがどういった商品を並べるのか、どういう風にお客さまを迎えるのか、働き方やシステムなども変わっていくでしょうから、我々もそこで何を学べるか、どんな刺激を受けられるか、興味があります。市場は男のイメージが強いので、新しいキレイな市場なら女性の活躍の場も増えるのではないかと期待しています。そうなればモデルケースとして我々も見習っていきたい。目利きは男だけのものではないですから。バイヤーのお客さまと、新しい飲食施設を回るのも楽しみです。
イッチーノ一口メモ
目利きというのは、魚や野菜の品物の良し悪しを見分ける力。市場の人は長い間培われてきた経験から品物の品質を的確に見定めるプロなんだ!