豊洲新市場への移転に向けて、期待することや思うことは?

新市場になれば、格段と効率は良くなるでしょうし、そこに築地で培われてきた人と人とのつながりというか、河岸の心意気がいっしょになることで、新しい市場は必ず良くなっていくと思う。築地には置いていってはいけないものがいっぱいあるんです。なくなってきた食文化を戻すチャンスにしたい。世界に日本を発信する機会も増えると思います。