豊洲新市場への移転に向けて、期待することや思うことは?

お客さまのニーズにあった魚を一本一本選ぶ、その選択肢が広がるだろうし、ニーズにピタッと合った魚を選べる目利きとしての達成感・満足感が味わえるんじゃないかと期待してます。今の築地は、他の市場に対して建値市場としての存在感も大きいですから。豊洲に行って施設も整備されて、さらにその価値が高まるといいですね。
イッチーノ一口メモ
建値市場というのは、他の市場が取引の参考にする価格を形成する力のある市場のことだよ!