豊洲新市場への移転に向けて、期待することや思うことは?

取扱量が増えて、良い意味で競争が激しくなって、にぎわいが増すといい。新市場には、調理できる施設もできるという話もあるから、そこで我々が新しい料理を覚えて、お客さまに伝えることもできるのは楽しみ。食育の場にもなるし。もう一度頑張りたいよね。