豊洲新市場への移転に向けて、期待することや思うことは?

日本橋の時代から180年間、代々市場で飲食店舗をやってきたので、豊洲に行っても同じようにお客さまにおいしく出したい、今と変わらないものを食べさせてあげたい、という気持ちです。いくら新しくても、建物のつくりがそういうことに対応できないと商売にはならないですから、私たちの意見をもっと吸い上げてくれる市場になってほしい。
不安を払拭してほしいですね。
イッチーノ一口メモ
築地市場内には市場で働く人や買い出しに来た人たちのための飲食店があるんだ!