豊洲新市場への移転に向けて、期待することや思うことは?

産地の方と、私たち市場の人間、そしてお客さま、この三者がみんな嬉しくなれること、輪が広がることが楽しみです。
例えばコールドチェーン。産地の方がつくる価値の高い商品を、おいしく鮮度を保って、価値の高いままにお客さまに届けられることで、誰もが得をする。みんながハッピーになれる。期待してますよ。
イッチーノ一口メモ
コールドチェーンというのは、生産から小売まで途切れることなく一定の低温に保ちながら、生鮮食料品などの流通を図る仕組みのことだよ。
施設が閉鎖型になることで食品が高温や風雨、鳥・小動物から守られるんだ!